来源:三联生活周刊
记者:王海燕
野味集散地
王梓霏武汉肺炎爆发后，许多武汉人才开始密切关注华南海鲜市场。该市场位于武汉市江汉区发展大道207号，由新华路分为东西两部分。离汉口火车站和客运中心只有几分钟的步行距离。这是一个二级批发市场，周围地区的居民有时在这里购买蔬菜。
现在，所有的兴奋都变成了沉默。在1月20日的新闻发布会上，国家卫生与安全委员会(National Health and Safety Commission)的一个高级专家组指出，武汉爆发肺炎的源头是华南海鲜市场，病毒的源头可能是野生动物。根据国家卫生委员会官员网，2020年1月25日0至24小时，29个省(区、市)报告了688例新确诊病例、87例新重症病例、15例新死亡病例、11例新治愈出院病例和1309例新疑似病例。
武汉华南海鲜市场
陈明来自武汉。他过去喜欢吃鹿肉，并开了一家餐馆。2003年非典过后，他的生意停止了。他觉得这是一种天生的报复，需要警惕。陈明说，吃游戏的趋势始于20世纪90年代，最早开始于海南。乡下又小又破的房子要花费数千美元。吃得最多的眼镜王蛇是眼镜王蛇，它身体很长，最大长度为3米，毒性很大。店主会把它们切成薄片，看起来像日本生鱼片。烫伤后，他们会蘸上不同的调味汁，吃东西时会感觉很强壮。
北方游戏的代表是“龙飞汤”。“龙飞”指松鸡，松鸡是一种相对较大且珍贵的鸟类，现已被国家列为二级保护野生动物。有些人喜欢吃野猪，野猪最注重吃背部的一块皮，吃的人认为野猪喜欢摩擦在树上，很长一段时间会有松茸和其他蘑菇的香味。
在过去的两年里，乌龟和蛇是武汉最受欢迎的游戏。在餐馆老板的印象中，海龟店仅去年就开了不少，整个市场竞争非常激烈。“我们有一道以蛇为原料的菜。几乎每张桌子都会点。”老板告诉我们，他们使用的蛇都是在蛇场饲养的，不是野生的，“但是在过去两年里，在武汉吃蛇真的很受欢迎。”在陈明看来，海龟和蛇对猎食者来说还不够“狂野”。湖北有丰富的森林资源和野生动物物种。全省脊椎动物851种，其中哺乳动物118种，鸟类431种，爬行动物52种，两栖动物44种，鱼类206种，约占全国物种总数的19%。然后，当然，罪犯和用餐者觊觎超过上述两个品种。
网公布华南海鲜市场游戏价格图表
湖北省森林公安局2018年公布的数据显示，湖北省已调查了250起涉及野生动物的刑事案件，调查了494起行政案件，缴获了16123只非法捕猎的野生动物。为了对付偷猎，湖北已经组织了1500多名森林警察。
拥有20多年工作经验的江西森林警察苏俪告诉我，非法偷猎野生动物一般有两个出口，一个是自我消化，另一个是转移到其他地方。陈明认为湖北的消费比重不大。“例如，武汉是餐桌上人均消费标准最高的地方，为500元。上世纪90年代，一顿游戏餐的人均成本将达到数千美元或更多，武汉负担不起。”他说，从某种程度上说，武汉作为中部地区的中心城市，是九省通衢，长江航运中心，有38个码头，也是中国中部最大的交通枢纽。“很多游戏都是从武汉转移到其他地方的。其他地方的货物也将从这里转移到其他地方。”
李素，在江西工作，说野生动物不一定卖得很贵。杀死野生动物没有成本，只使用了一个网。他告诉我它有时卖得很便宜。作为一名森林警察，李素的主要职责是保护森林和野生动物资源，并在林区实施公共安全防范措施。多年来，随着野生动物被严重盗窃，他超过60%的精力都投入到了野生动物保护上。
他告诉本报，他们调查和处理的许多案件来自湖北，有些案件也从江西运往湖北。“出售野生动物非常有利可图。业内人士认为其收入可与贩毒相媲美，但其成本最低。所以这个案子一直很猖獗。”苏俪说野生动物已经形成了一个非常完整的产业链。它们的捕获、销售、运输和营销的价格在每个环节都会上涨数倍。例如，一份报告显示，穿山甲在中越边境只卖几百元，但当它们到达餐桌时，价格高达每公斤近2000元。以6-7公斤穿山甲为基础，只有一只穿山甲能给产业链带来近1万元的收入。
整个链条的末端最终指向各地的批发市场。一名野生动物保护志愿者告诉本报，他去过广州清远的一个农场批量市场，那里发现了所有的野生动物。“野生动物被汽车运送到那个地方。收集后，它们将被转移。批发市场将继续走出去，不再出售。鸟类是野鸭的主要种类。熟人必须购买更多的野生动物。”另一名志愿者去过其他地方的海鲜批发市场。里面甚至还有一个游戏区。67家商店出售野生动物蜡制品，还有少量活动物。他告诉我们，从他的判断来看，从某种意义上说，第一个受疫情影响的华南海鲜市场也像这样一个终端市场，但规模可能较小，“人们可以在这里购买各种各样的产品，而且会有更多的品种。”
漏洞下的风险
在过去的两年里，苏俪觉得他的工作越来越忙。他把这归因于两个原因。首先，随着农民工的增加，农村人口减少，野生动物的生活环境相对改善，野生动物数量增加。第二，镇压没有跟上潮流，对野生动物的狩猎仍然大量存在。一名受访者证实了这一点。她的家庭位于中国西南部。2006年退耕还林后，野生动物数量逐渐增加，包括獾、黄鼠狼、麂、野猪等。当地农民将在他们家庭的原始边界设置陷阱来捕捉和出售金钱。对于那些不出门的人来说，这是一笔不错的收入。“我家没有捕捉野生动物的概念。它只是认为这些东西可以换成钱，没人在乎。”
这正是苏俪和他的同事发现执法困难的地方。“你在乡下杀了一只羊，受害者每天都会来找你，让你帮他补偿，这是一件大事。但是如果它是一种野生动物，这些东西在它们的眼中是自然生长的，而且没有成本。从长远来看，执法部门不会有压力。”苏俪举了一个例子。他说，根据《刑法》的规定，非法捕杀国家重点保护的珍稀濒危野生动物，或者非法购买、运输、销售国家重点保护的珍稀濒危野生动物及其产品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。“猫头鹰属于国家二级保护动物。猎杀五只以上的猫头鹰是一种相对严肃的行为。根据法律，他应被判处不少于五年的徒刑，但在减刑的情况下，大多数情况下不会这样做。”
苏俪发现野生动物贩运的规模近年来一直在增加。他们曾经扣押了一辆从安徽出发经过江西的运输车辆。当车门打开时，执法人员震惊了。整辆车装满了动物。最后，有4000多种动物，包括麂、獾、獾、白脸浣熊、苍鹭等。同时，还有600多公斤爬行动物，如眼镜蛇、五步蛇、乌梢蛇等。“大量被截获野生动物已经死亡。大规模是过去两年的一个新特点，之后可能会有公共汽车或放在行李箱里。冬天是捕猎野生动物的高峰期。现在很容易储存。”
中国观鸟组织联合行动平台(Joint Action Platform)的工作人员朱雀将国内野生动物市场概括为“大河”和“小溪与小溪”。他告诉本报，大河指的是成熟的贸易链，包括从如何捕捉、处理、出售和运输动物到固定的运输路线等一切。我们的杂志曾经报道过猎杀麻雀。麻雀雀大多是从天津的唐山一代捕获的。它们通常很瘦，所以需要育肥。他们吃紫苏、芝麻、小米、葡萄糖、维生素C和一种叫做“快速脂肪”的家禽添加剂。他们在大约20天后窒息而死。窒息的方法是省事、方便运输和带血，因为用餐者认为它能壮阳。这些麻雀用泡沫盒包装，每100个装一个食品袋，用胶带密封，密封保鲜，可以通过机场卖给广东。
“小河小溪”指的是普通人可以接触到的途径，也就是说，在游戏从乡村市场购买后，它会直接去附近的城市，给一些苍蝇餐馆。“这条链子又短又平又快。也许只有一个人开车去市场，这就很难执法。”
运输过程也会增加野生动物进食的风险。苏俪经常发现长途公共汽车载着野生动物。公共汽车的上层是人，下层是行李。动物们跟随公共汽车超过十个小时。这是他们现在相对重视的一个案例。“如果人和动物长时间呆在一起，它们很容易交叉感染。如果这件作品不及时停止，可能会产生非常严重的后果。”苏俪说，如果涉及大量野生动物，供应商将在长途运输前给它们药物以延长它们的生命力。“他们中间存在药物滥用的问题，野生动物不受检疫，这增加了进食的风险。”
病毒突变
根据《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》的规定，野生动物必须合法捕获，并在捕获后3天内报当地动物卫生监督机构检疫。检疫符合下列条件的，按照非封闭区、临床检验卫生和农业部的规定要求进行实验室疾病检测，检测结果符合要求，并出具官方兽医证明《动物检疫合格证明》，方可进行养殖、经营和运输。在非法狩猎的前提下，这一系列措施显然不能继续下去。
李素告诉本报，根据《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证管理办法》的规定，驯养繁殖国家一级保护野生动物，必须报省、自治区、直辖市林业行政主管部门审批。国家二级保护野生动物的驯养繁殖，须经省、自治区、直辖市政府林业行政主管部门审批。“申请许可证的单位或者个人必须有适宜驯养繁殖野生动物的固定场所和必要的设施。然而，在我们处理的情况下，许多当地条件不可用，但是他们有许可证证书，所以当前的系统是有缺陷的。我们必须做出更大努力来证明其来源是非法的。”
瞿明升，安徽医科大学基础医学院微生物学教研室的老师，专门从事病毒研究。他告诉本报，在运输野生动物的过程中可能会发生交叉感染。“这种感染将导致病毒变异，导致其向人类传播的能力增强。”瞿明升说，包括冠状病毒在内的病毒变异的一个重要原因是它们的自然或环境条件发生了变化。病毒在生存中面临选择压力，必须通过不断调整和改变自己来适应环境。
”例如，非典病毒的宿主以前是灵猫，但现在灵猫越来越少了。这种病毒可能会找到新的宿主，并最终感染人类。”瞿明升告诉本报，与流感病毒和艾滋病病毒相比，冠状病毒实际上非常稳定，一般不容易发生突变，但已经出现了三种突变:非典、中东呼吸综合征和当前新的冠状病毒。
在病毒不断突变和传播的过程中，病毒也会表现出耐药性。瞿明升说金刚烷胺对流感病毒有很好的治疗效果，但当H7N9禽流感病毒在2013年出现时，它显示出对金刚烷胺的耐药性。“后来发现病毒只有一个氨基酸突变。面对环境的压力，它必须做出改变。”瞿明升提到疫情最初爆发地华南海鲜市场，“各种野生动物混杂在一起，病毒之间的遗传物质交换很可能为突变提供更方便的条件。市场上有大量的人流动，这种病毒会创造自己的条件来感染人并在人群中传播。”瞿明升表示，2013年H7N9疫情发生后，活禽市场立即关闭，疫情迅速得到控制。
（以上就是关于“涵星配资:野味消费：病毒突变的“祸根””的全部内容。文章来源：配查查，本文地址：http://www.zhehuidb.com/news/zaixianpeizi114/2717.html）